Sazonela parte superior del venado con enebro y pimienta negra, y luego cubra la articulación con rodajas de mantequilla. Cubra con el tocino y asegúrelo con un lazo para mantenerlo en su sitio. Precalentar el horno a 350°F. Reducir la temperatura a 150oC después de 10 minutos. 3 horas y 30 minutos de asado.
Agregarcaldo hasta cubrir y sumar las papas peladas y cortadas en cubos grandes. Tapar y bajar el fuego. Cocinar aproximadamente por 30 minutos. Hasta que se pinche el pollo y salga lĂquido transparente y las papas estĂ©n tiernas. Rectificar los sabores, agregar las arvejas y dejar reposando un rato antes de servir.
1500 de Corzo (cuando me la regalaron no conocĂan de que parte era, pues estaba congelada, despuĂ©s yo he visto que corresponde a una zona de la pierna o paletilla, por la forma de la carne y el hueso). 4 dientes de ajo. 3 cebollas. 1 cucharada de carne de pimiento choricero. 300 gr.de setas (yo utilicĂ© champiñones).
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MeriBernabe Solomillo de corzo acompañado de coulise de fresa, teja de naranja y melón buen trozo de solomillo de corzo (también vale la parte del lomo) • Vino blanco • Agua •
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receta de corzo estofado en salsa
